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健康|這樣做飯.養人!只需4招,三高問題全都搞定

發布時間: 2022-01-20 作者:鄭州育賢齋餐飲管理有限公司 分享到:
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米飯是我們餐桌上.常見的主食,也是我們離不開的重要食物。
可是,多項研究表明:無論哪個國家,對于以糧食為主食的人們來說,白米飯吃得越多,患糖尿病的風險就會越大。


盡量讓米“淡”

讓米“淡”是什么意思呢?

一方面,盡量不要在米飯當中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。

因此,炒飯.好能夠少吃,用含有油脂的菜來拌飯,也應當盡量避免。

另一方面,盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,不利控制血壓和預防心血管疾病。

此外,加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。

故而,只要不吃過咸的菜肴,紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

盡量讓米“亂”

何為“亂”呢?

就是說在烹調米飯米粥的時候,.好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。大米和粗糧的比例是3:1。

比如說,紅豆大米飯,花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的米食。

加入這些食品材料,能為我們主食增加不少營養成分,還能起到蛋白質營養互補的作用。

當然,更重要的是,這樣做能有效地降低血糖反應,控制血脂上升。

其中豆類與米的配合.為理想,它的消化速度慢,還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分,對于預防慢性病.為有效。

盡量讓米“粗”

所謂粗,就是盡量減少精白米飯,也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高,對控制血糖和血脂均十分不利。

實際上,慢性病人大多數都是脂肪超標的類型,控制體重是飲食調整措施的..要務。

只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。

一些營養保健價值特別高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,都有著比較“粗”的口感。

但每天吃百分之百的糙米飯,一個是口感不好難以長期堅持,另一個則是增加胃的負擔。

因此,在煮飯的時候,不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”,口感就會比較容易接受。.好先把“粗”原料先在水里泡一夜,以便煮的時候與米同時熟。

糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負荷較低的主食;高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食,高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食。

盡量讓米“色”

白米飯固然晶瑩可愛,但也意味著不含有抗氧化物質,維生素含量很低。

如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上增加其營養價值。

比如說,煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合,這樣就有維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分,而且特別有利于預防眼睛的衰老。

又比如說,選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類抗氧化成分,幫助預防心血管疾病。

總之,因為大米是每天都要吃的食品,它的營養保健價值如何,與每個人的健康關系極為密切。

如果每天都想到這些吃米飯的健康原則,日積月累,不知不覺就能起到防病抗衰的作用,對慢性病人極為有益。

這些水煮飯,養生效果更好

煮飯時,大部分人都會用自來水。其實,我們還可以用另外兩種“水”,來代替白水煮飯,不僅能預防疾病、養顏長壽,而且口感也很好。

1.茶水煮飯:防牙病助消化 

茶多酚是茶水中的主要物質,它能增強血管的韌性,防止血管破裂,有防治動脈粥樣硬化的功效。

此外,茶水中的單寧酸可抑制過氧化脂質的生成,從而能在一定程度上降低中風的發病率;氟化物可增強牙本質的堅韌性和抗酸能力,減少齲齒等牙病的發生。

做法:

用開水浸泡少量茶葉,待完全泡開后,用紗布濾除茶葉取茶湯煮飯即可。

但要注意茶葉不宜放得太多,否則影響口感,同時不建議采用隔夜茶煮飯。

2.豆漿煮飯:補營養潤肌膚 

精白米中賴氨酸較為缺乏,而豆漿作為豆類食物,其中富含賴氨酸。

用豆漿煮米飯,可以做到營養互補,讓米飯富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、鈣等多種元素,營養全面且均衡。

做法:

用豆漿煮飯時用量需要大于水。一般來說,煮200克左右的米飯,原本需要260毫升的水,但若用豆漿,則需要約300毫升。

另外,豆漿.好榨得稀一點,否則煮出來的米飯口感口感容易過硬,不易吞咽。

這些您一定要收好了,飲食就是.好的藥,吃對了,健康長壽都不是問題?。ū疚霓D載自網絡,如有問題,請立即與我們聯系)



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